Leckere Dukan Rezepte: Das Dukan Tiramisu „The Residence“

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten

Zutaten

Für die Creme
40 cl entrahmte Milch
4 EL Süßstoff
2 Eier
½ Vanilleschote
3 EL Maizena
40 g Magerquark (0,2% Fett)

Für das Biskuit
1 Ei
2½ EL Süßstoff
1 TL Vanillearoma
Zitronenabrieb einer unbehandelten Zitrone
1 EL Maizena
2 g Backpulver
1 Tasse Kaffee oder Cappuccino zum tränken des Biskuits
Rumaroma (je nach Geschmack)
Kakaopulver stark entölt (>11% Fett), ungesüßt

Zubereitung

Für die Creme
Milch mit der halben Vanilleschote kurz aufkochen lassen. Die Maizena in etwas kaltem Wasser auflösen. Eier (2 ganze und ein Eigelb) mit Süßstoff leicht aufschlagen und die Maizena hinzufügen. 1/3 der Milch hinzufügen und leicht aufkochen bis eine sämige Creme entsteht. In 200 g der Creme den Magerquark unterheben.

Für das Biskuit
Ofen auf 180°C vorheizen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Hälfte der Zitrone abreiben (nur den gelben Teil, der weiße ist zu bitter im Geschmack). Das Eigelb mit dem Süßstoff und dem Vanillearoma schaumig aufschlagen. Zitronenabrieb, Maizena und Backpulver hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Auf ein Stück Backpapier geben und verteilen. Etwa 10 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Biskuit in kleine längliche Stücke schneiden (ähnlich wie Löffelbiskuit). Kaffee oder Cappuccino kochen und kurz abkühlen lassen. Etwas von dem Rumaroma hinzufügen. Das Biskuit kurz in den Kaffee eintauchen und in eine Auflaufform als unterste Schicht verteilen. Darüber die Creme verteilen und eine weitere Schicht mit dem in Kaffee getränkten Biskuit verteilen. Mit der restlichen Creme abdecken. Zum Schluss mit dem entölten Kakaopulver bestäuben. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Perfekt für das Kaffekränzchen mit Freunden!

Versuchen Sie diese italienische Köstlichkeit auch mal mit Erdbeeraroma. Herrlich fruchtig und erfrischend!
Rezept vom Chefkoch des Residence Hotels in Tunis Feker Jlassi

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