Das Dukan-Schlank-Rezept

Seezungenröllchen mit Räucherlachsfüllung und Zitronensauce

Zubereitung: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Personen: 6
Phase PP - Angriff

Zutaten

4 Scheiben Räucherlachs
6 Seezungenfilets
30 cl Fischsud
50 g Krabben
Zitronenscheiben
Salz und Pfeffer

Für die Zitronensauce:
1 Zitrone
2 hartgekochte Eigelbe
1 EL körniger Senf
4 EL Geflügelbrühe, wenn möglich fettarm
2 EL Joghurt (0,1% Fett)
1/2 TL Estragon
1/2 TL Basilikum
1/2 TL Petersilie
Salz
Pfeffer


Zubereitung

Die Seezungenfilets salzen und pfeffern. Die Räucherlachsscheiben der Länge nach halbieren und eine halbe Scheibe auf jedes Seezungenfilet legen. Einrollen und mit Zahnstochern feststecken. Für die Zitronensauce die Eigelbe zerdrücken, den Senf, die Schale und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Nach und nach die (möglichst fettarme) Geflügelbrühe und den Joghurt dazugießen. Mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Den Fischsud in einen Topf gießen und die Röllchen hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten lang garen. Vom Herd nehmen und warm stellen. 4 EL Fischsud in einen Topf geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Die Zitronensauce und die Krabben zufügen. Die Röllchen auf Tellern anrichten und die Sauce darübergießen.

Nach Belieben mit vielen frischen Kräutern dekorieren und vor allem verfeinern! Kräuter enthalten viele wichtige Vitalstoffe und gesundheitsfördernde Eigenschaften und helfen Ihnen dabei, mehr Geschmack in Ihre Speisen zu bringen. Dadurch können Sie auf geschmacksfördernde Stoffe wie Öl verzichten.

Hier eine kleine Liste:
Basilikum wirkt gut gegen Magenkrämpfe und Magen-Darm-Verstimmungen
Dill durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen wirkt er antibakteriell und krampflösend
Rosmarin wirkt entzündungshemmend und durchblutungsfördernd
Petersilie enthält viele Vitamine darunter Vitamin A, C, B1 bis B6, Folsäure und viele mehr

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