Leckere Dukan Rezepte: Das Dukan Frühlingsmenü

Vorspeise: Kühles Bärlauch-Spinatsüppchen und Scampis

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 25 Minuten

Zutaten
100 g Bärlauch
400 g Spinat (Blätter)
1 Schalotte
100 g Magerquark (0,2% Fett)
100 g Hüttenkäse (0,1% Fett)
4 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
100 g Scampis
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in einem Topf ohne Öl kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen. Temperatur reduzieren. Quark, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Erst gegen Ende der Kochzeit Bärlauch hinzufügen (Bärlauch ist empfindlich und sollte nicht zu stark erhitzt werden. Er wird sonst braun und weniger aromatisch). Mit einem Mixer durchmixen. Scampis und etwas Knoblauch ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne anbraten bis sie schön rosa sind. Suppe in kleine Schalen geben. Aus dem Hüttenkäse mit einem Löffel kleine Nokerl formen und auf die Suppe drapieren. Die Scampis darübergeben und mit frischem Pfeffer abschmecken. Kühl genießen!

Hauptgericht: Putenbrust mit Spinat-Frischkäsefüllung

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten
4 Putenbrüste
1 Knoblauchzehe
1 TL Salbei
1 TL Estragon
200 g Spinat
100 g Frischkäse (0,2% Fett)
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Kräuter und Spinat waschen, hacken und mit dem Frischkäse vermengen. Knoblauch abziehen, hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Putenbrüste waschen, abtupfen und kleine Taschen einschneiden. Die Frischkäsecreme hineingeben. Putenbrüste mit Zahnstochern fixieren. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Die Putenbrüste in Scheiben schneiden und mit frischem Feldsalat servieren. Guten Appetit!
 

Dessert: Gojibeerenküchlein auf englische Art

Phase: Aufbau PG
Personen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

Zutaten
4 EL Bio-Haferkleie
2 EL Bio-Weizenkleie
1 Vanilleschote
1 TL Backpulver
3 EL Gojibeeren
2 EL Süßstoff
2 EL Frischkäse (0,2% Fett)
50 ml entrahmte Milch
1 Ei
Mandelaroma nach Belieben

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Ei zu einem glatten Teig verstreichen. Kleine Kugeln daraus formen und andrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Ei verquirlen und mit einem Pinsel auf die Kugeln streichen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten ausbacken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!

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