Das Rezept der Woche

Pünktlich zur Spargelsaison finden Sie hier jede Woche ein köstliches Spargelrezept à la Dukan. Gesundes schlemmen und abnehmen sind somit garantiert!

Köstlicher Spargel-Pfannkuchen


Phase: Aufbau - PG
Personen: 2
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten:


Für den Spargel
500 g frischer grüner Spargel
½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
½ TL Chilischoten
½ TL frischer Ingwer
3 Tropfen Limettensaft
1 EL gesalzene Sojasauce


Für den Pfannkuchen
4 EL Haferkleie
3 EL Magerquark (0,1% Fett)
2 Eier
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung
Für den Spargel
Spargel waschen, enden kürzen und gegebenenfalls mit einem Spargelschäler etwas schälen (grüner Spargel ist zarter als weißer Spargel, daher ist das Schälen nicht unbedingt notwendig). Schalotte und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. In einer Antihaft Pfanne kurz anbraten. Spargel hinzufügen. Den frischen Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Mit dem Limettensaft und der Sojasauce ablöschen und mit den in feine Würfel geschnittenen Chilischoten abschmecken. Nach der Garung bei Seite stellen.


Für den Pfannkuchen
Alle Zutaten miteinander vermischen und leicht aufschlagen. In einer Antihaft-Pfanne 2 Pfannkuchen ausbacken. Wer es knusprig mag, kann die Pfannkuchen danach auch noch kurz im auf 180°C vorgeheizten Backofen ausbacken.
Pfannkuchen auf 2 Tellern anrichten. Den Spargel in die Mitte legen. Die Pfannkuchen leicht einrollen. Fertig! Lecker, einfach und pikant.


Dukan-Tipp

Frische Kräuter bringen Geschmack und Vielfalt in jedes Gericht. Somit können Sie völlig auf Fett bei der Zubereitung verzichten.

Dukan-InfoHätten Sie’s gewusst?
Frischer Spargel lässt sich an festen Stangen, einer geschlossenen Spitze und eng anliegenden Knospen erkennen.

- Der zucker- und fettarme Spargel ist eines der kalorienärmsten Gemüse. Sein feiner Geschmack und seine weiche Konsistenz machen ihn zu einem erlesenen und vielseitigen Nahrungsmittel, das sich gut für Schlankheitsdiäten eignet.
- Spargel ist enthält die Vitamine C und A (900 IE), die jedoch beim Garen, bei der Aufbewahrung und beim Warmhalten zum Teil verloren gehen.
- Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts ist Spargel ein leicht harntreibendes Gemüse, das die Nieren anregt.

Rezept der letzten Woche

Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien: 25
Eiweiß: 2,2 g
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 3,5 g
Wasser: 92 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Kalium: 200 mg
Eisen: 0,9 mg
Karotin: 0,6 mg
Oxalsäure: 5,2 mg
Phosphor: 65 mg
Kalzium: 20 mg
Harnsäure: 50 mg
Vitamin C: 33 mg
Vitamin A: 900 IE

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