In Auberginen ist eine wichtige Substanz enthalten: Pektin. Ebendiese Substanz verleiht auch dem Apfel seine große Bedeutung für die Ernährung. Pektin bildet, wenn es in den Verdauungstrakt gelangt, ein Apfelgelee ähnliches Gel.

Dieses Gel bindet alles, was ihm zu nahe kommt und fängt im Verdauungstrakt Zucker, Fette und auch Proteine, also Kalorien, ein. Diese Kalorien, die am Pektin festkleben, werden über die Verdauung unverarbeitet aus dem Körper ausgeschieden. Das in Äpfeln enthaltene Pektin ist somit also wertvoll, doch es kann leider nicht von den verbundenen Zuckern getrennt werden. Auberginen enthalten aber nur 22 Kalorien pro 100 g.

Ich möchte Ihnen allerdings noch ein weiteres Geheimnis verraten: Nehmen Sie eine große Aubergine, spicken Sie sie mit 4 oder 5 Knoblauchzehen und legen Sie sie in den Ofen, bis ihre Haut leicht braun wird. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und löffeln Sie sie aus! Ein echter Genuss, der noch dazu schlank macht!