Barbecue Menü

Frisch gefüllte Kirschtomaten mit Forellenkaviar

Phase: Aufbau PG

Personen: 1

Zutaten:
• 150g Frischkäse light 0,2% Fett
• 50g Magerquark 0,2% Fett
• 50g Rama Cremefine 7% Fett
• 30 Kirschtomaten
• ½ TL Paprika-Pulver
• 80g Forellenkaviar (aus der Dose)
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 3 Tropfen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kirschtomaten waschen, die Deckel abschneiden und aufheben. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Frischkäse, Magerquark, Rama Cremefine, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Die weiße Masse in die Kirschtomaten füllen. Der Forellenkaviar schön darauf verteilen und dann die Deckel wieder oben drauf legen.

Tipp: Sie können dieses Rezept am Vorabend herrichten. In diesem Fall, verteilen Sie im letzten Moment den Forellenkaviar auf die Kirschtomaten.

Marinierter Rindfleisch-Gemüse-Kebab

Phase: Aufbau

Personen: 2

Zutaten:
Für die Marinade:
• 1 EL Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Stevia Süßstoff

Für die Kebabs:
• 300g mageres, in große Würfel geschnittenes Rindfleisch (Rinderfilet oder Filet),
• 6 Kirschtomaten
• 2 große Pilze (Steinpilze oder Shiitake), gespült und in große Stücke geschnitten
• 1 in große Stücke geschnittene Paprika
• mindestens 6 Holz-Spieße, die ca. 15 Minuten im Wasser eingeweicht und mit einigen Tropfen Olivenöl beschichten wurden

Zubereitung:

Vermischen Sie alle Zutaten der Marinade in einer großen Schüssel. Das Rindfleisch der Mischung beifügen, die Zutaten gut verrühren und 4 Stunden lang marinieren lassen. Rühren Sie die Menge stündlich um. 2. Ofen auf 175°C vorheizen. Speisen Sie die Rindfleischwürfel und Gemüse abwechselnd auf die Kebab-Sticks auf. Anschließend die Sticks in eine Antihaft-Schüssel geben und 20 Minuten lang kochen. Die Sticks sollten häufig gewendet werden, um sicherzustellen, dass die Seiten gleichmäßig gegart sind.

Pfirsich Clafouti

Phase: Stabilisation

Personen: 2

Zutaten:

• 10 g gemahlene Mandeln
• 1 Blatt Gelatine
• 100 ml halbfetter Sahne
• 150 ml fettarmer Milch
• ½ Tasse granulierte Splenda Granulat
• 4 reife Pfirsiche

Zubereitung:

Offen auf 120°C vorheizen. Die Pfirsiche vierteln, in einer Antihaftpfanne leicht braun braten. Diese anschließend entnehmen, in einer nicht haftenden offenfesten Form auslegen und beiseite stellen. Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser legen und beiseite stellen. Daraufhin die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine aus dem kalten Wasser entnehmen, überschüssiges Wasser ausringen und im Kochtopf mit der Milch unter ständigem Rühren gut vermischen. Den Topf nach dem Auflösen der Gelatine zur Seite stellen. Eier, Sahne, Splenda und gemahlene Mandeln mit einem elektrischen Rührbesen schlagen und anschließend die warme Milch langsam dazugeben. Die Mischung über die Pfirsiche gießen und 30 Minuten lang backen. Abkühlen lassen, aber warm servieren.

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