Tomate: Proviant, Geschmack und Genus

Lasst uns die Wirkung dieses Gemüses, das immer eine bedeutende Rolle in unserer Ernährung spielen wird, entdecken.

Mit einem Bestandteil von 95% Wasser beinhalten Tomaten kaum 15Kcal pro 100g, was ca. 2 runden Traubentomaten entspricht. Im Vergleich dazu beinhaltet die gleiche Menge leichter Milchschokolade ohne Zuckerzusätze das über 30-fache der Kalorien – nämlich ca. 470 Kcal pro 100g. Die Fasern der Tomate spielen eine beschützende Rolle für die Gesundheit. Tomaten versorgen den Körper mit Wasser und sorgen somit für ausreichende Flüssigkeitszufuhr, versorgen ihn aber auch mit Vitaminen, Mineralstoffen, Carotinoiden und Lycopin (aus der Carotinoid-Familie), dem er seine rote Farbe verdankt.

Bekannt für seine antioxydativen und Anti-Krebs Eigenschaften, gibt es viele Arten von Tomaten im Handel, z.B. die doppelt konzentrierten Tomaten, welche den Inhalt des aktiven Lycopin um das 10-fache steigern! Studien haben belegt, dass die Wirkung von Lycopin nach dem Kochen zusätzlich erhöht wird. So haben Tomaten einen beachtenswerten Antioxidanswert, der 15-20% des empfohlenen Wertes bei einem Verzehr von 100g deckt.

Somit liefern Tomaten Vitamin A (Betacarotin), B3 (für Frauen), B6, C, E, K … sowie Mineralien, da sie Kupfer und Mangan, welche hinzukommend die antioxidantiven Wirkungen steigern, liefern.

Durch die ausschließlich positiven Eigenschaften können Tomaten somit ohne Beschränkungen konsumiert werden. Außerdem lassen sie sich einfach vorbereiten und verleihen Ihren Gerichten mehr Pepp.
Zögern Sie daher nicht diese zu verspeisen, sei es in roher oder gekochter Form, als Sauce, als Verzierung oder auch als Sorbet. Wählen Sie diese vor allem in der Saison zwischen Ende Juni und Anfang Oktober und genießen Sie auch alte Sorten wie die „Schwarze Krim“. Es wäre schade, sich dieses schmackhafte Lebensmittel entgehen zu lassen.


Quellen: - Porrini M et al, American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 135:2042S-2045S, 2005 Canene-Adams K et al, J. Nutr., 135 : 1226-1230., 2005. - Nutrient Data Laboratory, Agriculture Research Service, US Department of Agriculture, Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) of Selected Foods – 2007 – 2010)